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广式元气早餐(附#广式惹味萝卜糕做法#👇🏻👇🏻)

1486743美食&下厨

秋意渐浓的早晨,必须来一窝热气腾腾的新鲜猪杂粥 暖身暖胃萝卜糕。很广式早餐。大家早晨!







材料:萝卜2斤,腊味(腊肠2条,瑶柱80克,大虾米80克),粘米粉300克,澄粉40克(没有可用等量粘米粉代替),水500ml,冰糖50克,盐、胡椒粉适量

准备工作:
1,腊味切粒,虾米瑶柱用温水泡软(淹没表面就好,不需要太多水,泡的水留着备用),虾米切粒瑶柱撕成丝备用;
2,粉与水混合成粉浆备用;
3,萝卜一半擦丝,一半切成0.5cm宽厚的长条备用(这样增加口感层次更美味)。

做法:
1,炒锅烧热放少许油,腊味虾米瑶柱丝爆香,盛出备用。
2,炒萝卜丝,放胡椒粉与冰糖,炒的过程萝卜会释出水分,再倒下泡虾米瑶柱的水,盖上锅盖煮至冰糖融化,萝卜丝变软,下盐调味,关火。
3,直接倒下粉浆(粉浆静止一段时间会沉淀,倒入前搅拌均匀)。
4,再倒下炒好的腊味瑶柱丝虾米,全部搅拌均匀。
5,蒸盘上刷一层油,盛上步骤4,大火隔水蒸约50分钟。

蒸好的萝卜糕比较软,可以直接用勺子挖来吃。
比较广式的吃法是,放凉后切一片片,煎着吃。
还有一种吃法是港式吃法,切成约2cm的方粒,用xo酱,配上洋葱青红椒爆香,更惹味!





昨天21:14
精选回帖
9楼
1970/01/01
全部回帖
沙发
楼主,要用多大的蒸盘?
今天13:56
😍
今天16:11
4楼
欧德罗大厨房:
沙煲煲出来的粥特别棉,可是我总怕沙煲会裂开。。。
已经不知第几个了😂
今天19:50
😍
2016/11/11
好想吃啊!
2016/11/11
7楼
萝卜糕😍
2016/11/11
我最爱的萝卜糕啊啊啊啊
2016/11/11
9楼
欧德罗大厨房:
沙煲煲出来的粥特别棉,可是我总怕沙煲会裂开。。。
慢慢火吧,砂锅都不能大火
2016/11/11
10楼
楼主怎么那么厉害呀!萝卜糕都会做,厉害厉害
2016/11/11
11楼
看着就想吃........😻
2016/11/11
😃
2016/11/11
😋😋😋😋
2016/11/11
14楼
美味收藏。
2016/11/12
😋😋
2016/11/12
😃😃😃
2016/11/12
好味道
2016/11/12
萝卜糕煎得好靓啊
2016/11/12
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