剁椒鱼头，回味无穷哈
893132美食&下厨
其实做法非常简单：1、买个大头鱼的鱼头，请卖家切开两边即开，回来要洗干净，沥沥水；
2、用盐抹匀整个鱼头，再用胡椒粉抹一遍，取出四勺剁椒放在鱼头上，放置于15分钟；
3、上锅蒸14分钟；
4、出锅，放些葱花在面上；
5、干净的锅里倒入花生油，油开后就倒进鱼头上
6、放入焯过水的金针菇就ok了。
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2013/04/06
精选回帖
13楼
1...........
2013/04/07
22楼
我也喜欢做剁淑鱼头，剁淑是公公在家亲自种做来的。得一厨师朋友传授经验是将鱼头放上姜丝抹上料酒和油先蒸上三分钟，拿出来把里面的水倒掉，然后再放上剁淑蒸个七八分钟，时间根据鱼头面定。这样做出来真的比之前好吃多了。
2013/04/08
23楼
米兔……
2013/04/08
27楼
听一个朋友说腌鱼的时候要先用白酒把整个鱼头都抹一遍，2个小时候用水冲一下，然后放调料再腌下，蒸出来就不腥了，我自己美试过，但是他们蒸的鱼头一点都不腥，希望可以帮到你
2013/04/08
全部回帖
沙发
还以为有图片添
2013/04/06
板凳
有图片啊，看不到吗？再发一次吧
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2013/04/06
4楼
好诱人啊，我就好这口
2013/04/07
5楼
不错
2013/04/07
剁椒是自己做的吗？
2013/04/07
7楼
看着就很有食欲，麻烦楼主上个做法吧
2013/04/07
lan_xin_8楼
口水咯
2013/04/07
9楼
什么鱼的鱼头？
2013/04/07
10楼
看着流口水，希望lz可以上一个做法~~~
2013/04/07
candyyul11楼
怎么用大鱼头啊 配料丰富啊
2013/04/07
12楼
色相挺好
2013/04/07
13楼
涵涵媽:
看着流口水，希望lz可以上一个做法~~~
1...........
2013/04/07
14楼
不错啊···支持··好厨艺
2013/04/07
好诱人，看着就想食
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2013/04/07
百纳视觉16楼
看着很有食欲~
2013/04/07
17楼
正~最钟意吃辣嘎啦~
2013/04/07
18楼
正~最钟意吃辣嘎啦~
2013/04/07
衣妹儿19楼
上次我做了个剁椒鱼头，把一整瓶剁椒都放进去了，基本没放其他作料，结果蒸出来腥得很。没法入口
2013/04/07
20楼
衣妹儿:
上次我做了个剁椒鱼头，把一整瓶剁椒都放进去了，基本没放其他作料，结果蒸出来腥得很。没法入口
得放姜，腌制几分钟，我还会放料酒，最主要鱼头要非常新鲜的看着人家宰的那种。
2013/04/07